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Il Natale 2023 è alle porte e con esso la voglia di brindare con i propri cari, magari davanti a un bel camino o a una tavola imbandita.
Quali sono i vini e le bollicine più adatti per accompagnare i piatti tipici della tradizione natalizia? E come fare a non sbagliare nell’acquisto di una bottiglia di qualità, senza spendere una fortuna?
In questo articolo vi daremo alcuni consigli per orientarvi tra le tante offerte di enoteche e supermercati, e vi suggeriremo alcune etichette che si distinguono per il loro rapporto qualità-prezzo e per la loro capacità di esaltare i sapori delle pietanze natalizie.
Vini Rossi: i Classici che non Deludono.
I vini rossi sono i protagonisti indiscussi della tavola natalizia, soprattutto se in menù ci sono carni rosse, arrosti, cacciagione, formaggi stagionati e salumi. Tra le tante varietà di vini rossi, ce ne sono alcune che si adattano meglio al clima e ai piatti invernali, grazie alla loro struttura, al loro corpo e alla loro persistenza.
Tra i vini rossi italiani, i più famosi e apprezzati sono sicuramente il Barolo e il Brunello di Montalcino, entrambi ottenuti da uve nebbiolo e sangiovese, rispettivamente. Si tratta di vini di grande prestigio e longevità, che richiedono un lungo affinamento in legno e in bottiglia, e che regalano al palato sensazioni intense e complesse, con note di frutta rossa, spezie, tabacco, cuoio, cioccolato e tartufo.
Sono vini che si abbinano perfettamente a piatti ricchi e saporiti, come il brasato al Barolo, il cinghiale in umido, il bollito misto, il pecorino toscano e il salame di cinta senese. Il loro prezzo, però, non è alla portata di tutte le tasche, e può variare da 30 a 100 euro a bottiglia, a seconda dell’annata e del produttore.
Per chi cerca un vino rosso di qualità ma più economico, una buona alternativa può essere il Chianti Classico, sempre a base di sangiovese, ma con un profilo più fresco e fruttato, e una tannicità più morbida. Il Chianti Classico si sposa bene con piatti a base di carne, come l’arrosto di maiale, il pollo alla cacciatora, la lasagna al ragù e la pizza. Il suo prezzo si aggira intorno ai 15 euro a bottiglia, ma si possono trovare anche etichette più convenienti.
Un altro vino rosso che non può mancare sulla tavola natalizia è il Amarone della Valpolicella, ottenuto da uve corvina, rondinella e molinara, sottoposte a un processo di appassimento che ne concentra gli zuccheri e gli aromi. L’Amarone è un vino potente e corposo, con una gradazione alcolica elevata, che può superare i 15 gradi.
Ha profumi di frutta secca, prugna, ciliegia, liquirizia e vaniglia, e un sapore dolce-amaro, che gli dà il nome.
È un vino da meditazione, che si accompagna bene a formaggi erborinati, come il gorgonzola e il roquefort, a dolci a base di cioccolato, come il panettone e il pandoro, e a frutta secca, come noci e mandorle. Il suo prezzo è abbastanza alto, e può andare da 25 a 80 euro a bottiglia, a seconda della qualità e della tipologia (Riserva, Recioto, etc.). Noi abbiamo selezionato l’Amarone della Valpolicella Classico DOCG di questa edizione per Natale di Masi Costasera del 2018.
Vini Bianchi: i Più Versatili e Raffinati
I vini bianchi sono spesso trascurati nella scelta dei vini per le feste, ma in realtà possono offrire delle sorprese e degli abbinamenti interessanti, soprattutto se in menù ci sono piatti a base di pesce, verdure, formaggi freschi e dolci. Tra i vini bianchi italiani, ce ne sono alcuni che si distinguono per la loro eleganza, la loro mineralità e la loro aromaticità.
Tra i vini bianchi più famosi e apprezzati, c’è il Franciacorta, un vino spumante metodo classico, prodotto nella provincia di Brescia, con uve chardonnay, pinot nero e pinot bianco. Il Franciacorta è un vino di grande finezza e complessità, con bollicine fini e persistenti, e profumi di fiori, frutta, pane tostato e mandorla. Ha un sapore secco e fresco, con una buona acidità e una lunga persistenza.
È un vino ideale per l’aperitivo, ma anche per accompagnare antipasti di pesce, come il salmone affumicato, il carpaccio di tonno e le ostriche, o primi piatti delicati, come il risotto agli asparagi, la pasta al pesto e la zuppa di verdure. Il suo prezzo varia da 15 a 50 euro a bottiglia, a seconda della tipologia (Brut, Satèn, Rosé, Millesimato, etc.).
Un altro vino bianco che merita una menzione è il Verdicchio dei Castelli di Jesi, un vino prodotto nelle Marche, con uve verdicchio, un vitigno autoctono della regione. Il Verdicchio è un vino fresco e fruttato, con profumi di mela, pera, agrumi e fiori bianchi, e un sapore secco e sapido, con una nota ammandorlata finale.
È un vino versatile e gastronomico, che si abbina bene a piatti a base di pesce, come il brodetto di pesce, il baccalà alla marchigiana e le cozze gratinate, ma anche a piatti a base di carne bianca, come il pollo al forno, il coniglio in porchetta e il tacchino ripieno. Noi vi consigliamo il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Bucci 2019, vincitore del premio miglior bianco al mondo 2021.
Infine, un vino bianco che non può mancare sulle tavole natalizie è il Passito di Pantelleria, un vino dolce prodotto nell’isola di Pantelleria, in Sicilia, con uve zibibbo, sottoposte a un processo di appassimento naturale al sole.
Bollicine per Natale 2023: Come Scegliere le Migliori Bollicine per le Feste
Il Natale è il momento ideale per brindare con le bollicine, i vini effervescenti che regalano allegria e festosità. Ma quali sono le bollicine più adatte per accompagnare i piatti tipici della tradizione natalizia? E come fare a non sbagliare nell’acquisto di una bottiglia di qualità, senza spendere una fortuna?
In questo articolo vi daremo alcuni consigli per orientarvi tra le tante offerte di enoteche e supermercati, e vi suggeriremo alcune bollicine che si distinguono per il loro rapporto qualità-prezzo e per la loro capacità di esaltare i sapori delle pietanze natalizie.
Prosecchi: i Più Festosi e Leggeri
I prosecchi sono vini spumanti prodotti nel Veneto e nel Friuli-Venezia Giulia, con uve glera, un vitigno autoctono della zona. I prosecchi sono vini freschi e frizzanti, con profumi di fiori, mela, pera e agrumi, e un sapore secco o dolce, a seconda della tipologia (Brut, Extra Dry, Dry, etc.).
Hanno una gradazione alcolica moderata, che va dai 10 ai 12 gradi, e una bollicina fine e vivace. Sono vini ideali per l’aperitivo, ma anche per accompagnare antipasti di pesce, come il baccalà mantecato, il gambero rosso e il polpo alla gallega, o primi piatti leggeri, come la pasta al pomodoro, la pizza margherita e la focaccia. Il loro prezzo è molto accessibile, e si può trovare a partire da 5 euro a bottiglia.
Tra i prosecchi più noti e apprezzati, ci sono il Prosecco di Valdobbiadene e il Prosecco di Conegliano, entrambi con la denominazione di origine controllata e garantita (DOCG).
Spumanti: i Più Vari e Originali.
Gli spumanti sono vini effervescenti ottenuti da diversi vitigni e con diversi metodi di produzione, che ne determinano le caratteristiche organolettiche. Tra gli spumanti italiani, ce ne sono alcuni che si distinguono per la loro originalità, la loro personalità e la loro qualità.
Tra gli spumanti più famosi e apprezzati, c’è il Franciacorta, un vino spumante metodo classico, prodotto nella provincia di Brescia, con uve chardonnay, pinot nero e pinot bianco. Il Franciacorta è un vino di grande finezza e complessità, con bollicine fini e persistenti, e profumi di fiori, frutta, pane tostato e mandorla. Ha un sapore secco e fresco, con una buona acidità e una lunga persistenza.
È un vino ideale per l’aperitivo, ma anche per accompagnare antipasti di pesce, come il salmone affumicato, il carpaccio di tonno e le ostriche, o primi piatti delicati, come il risotto agli asparagi, la pasta al pesto e la zuppa di verdure. Il suo prezzo varia da 15 a 50 euro a bottiglia, a seconda della tipologia (Brut, Satèn, Rosé, Millesimato, etc.).
Un altro spumante che merita una menzione è il Trento DOC come il Riserva Extra Brut di Cesarini Sforza, un vino spumante metodo classico, prodotto in Trentino, con uve chardonnay, pinot nero, pinot bianco e pinot meunier.
Il Trento DOC è un vino elegante e armonico, con bollicine fini e cremose, e profumi di mela, ananas, pesca, nocciola e lievito. Ha un sapore secco e fresco, con una buona acidità e una buona struttura. È un vino adatto per l’aperitivo, ma anche per accompagnare piatti a base di carne, come il vitello tonnato, il roast beef e il tacchino arrosto. Il suo prezzo varia da 10 a 40 euro a bottiglia, a seconda della tipologia (Brut, Rosé, Millesimato, Riserva, etc.).
Champagne: i Più Prestigiosi e Raffinati
Gli champagne sono vini spumanti metodo classico, prodotti nella regione francese della Champagne, con uve chardonnay, pinot nero e pinot meunier. Gli champagne sono vini di altissimo livello e fama mondiale, con bollicine finissime e persistenti, e profumi di fiori, frutta, miele, nocciole e brioche.
Hanno un sapore secco e fresco, con una buona acidità e una grande complessità. Sono vini da celebrare, ma anche da gustare con piatti raffinati, come il foie gras, il caviale, il tartufo e il salmone. Il loro prezzo è molto alto, e può andare da 30 a 300 euro a bottiglia, a seconda della qualità e della tipologia (Brut, Extra Brut, Demi-Sec, Rosé, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Millesimato, Prestige, etc.).
Champagne Veuve Clicquot Brut: uno dei più famosi e apprezzati champagne al mondo, con una storia che risale al 1772. È un vino elegante e equilibrato, con profumi di frutta bianca, agrumi, mandorla e brioche, e un sapore secco e fresco, con una buona acidità e una buona persistenza. Si abbina bene a piatti a base di pesce, come il salmone, il tonno e le ostriche, ma anche a piatti a base di carne, come il pollo, il tacchino e il vitello. Il suo prezzo è di circa 50 euro a bottiglia.
Champagne Dom Pérignon Vintage: uno dei più prestigiosi e raffinati champagne al mondo, prodotto solo nelle migliori annate e con una lunga maturazione sui lieviti. È un vino di grande finezza e complessità, con profumi di fiori, frutta, miele, nocciole e spezie, e un sapore secco e fresco, con una buona acidità e una grande struttura. Si abbina bene a piatti raffinati, come il foie gras, il caviale, il tartufo e il salmone, ma anche a formaggi stagionati, come il parmigiano reggiano e il comté. Il suo prezzo è di circa 250 euro a bottiglia.
Champagne Armand de Brignac Brut Gold: uno dei più costosi e lussuosi champagne al mondo, prodotto in quantità limitate e con una bottiglia dorata e decorata a mano. È un vino di altissima qualità e ricercatezza, con profumi di fiori, frutta, miele, nocciole e vaniglia, e un sapore secco e fresco, con una buona acidità e una grande armonia. Si abbina bene a piatti esclusivi, come il foie gras, il caviale, il tartufo e l’astice, ma anche a dolci a base di cioccolato, come il fondente e il gianduia. Il suo prezzo è di circa 1000 euro a bottiglia.
Immaginando dunque un pranzo di Natale, quali potrebbero essere gli abbinamenti?
- Antipasti: salmone affumicato con rucola e limone, baccalà mantecato con polenta, gamberi rossi con salsa rosa. Abbinamento: Prosecco di Valdobbiadene Brut.
- Primi: risotto agli asparagi e zafferano, lasagna al ragù e besciamella, pasta al pesto e pinoli. Abbinamento: Franciacorta Satèn.
- Secondi: arrosto di maiale con patate al forno, cinghiale in umido con polenta, vitello tonnato con capperi. Abbinamento: Barolo.
- Contorni: insalata mista con noci e mele, verdure grigliate con olio e aceto balsamico, funghi trifolati con aglio e prezzemolo. Abbinamento: Verdicchio dei Castelli di Jesi.
- Dolce: panettone con crema al mascarpone, pandoro con cioccolato fondente, cassata siciliana con canditi e ricotta. Abbinamento: Passito di Pantelleria.
E per festeggiare beh, noi vi consigliamo di andare sul sicuro stappando almeno uno Champagne Dom Pérignon Vintage, magari del 2012 (che annata…).
I Vini e le bollicine per Natale 2023 sono tanti e per tutti i gusti, e possono rendere ancora più piacevole e festoso il momento del brindisi e della convivialità.
L’importante è scegliere con cura le etichette, tenendo conto del budget, delle preferenze personali e degli abbinamenti con i piatti. E, naturalmente, bere con moderazione e responsabilità. Buon appetito e buone feste! 🎄
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